Clafoutis aux prunes

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h

Ingrédients

• 500 g de prunes
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 30 cl de lait
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre supplémentaires pour les prunes

Préparation

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez votre four à 180 °C.

Beurrez généreusement un moule à manqué avec les 25 g de beurre. Veillez à bien couvrir le fond et les bords afin que le clafoutis se démoule plus facilement après cuisson.

2. Préparer les prunes

Lavez soigneusement les prunes, puis séchez-les.

Coupez-les en deux, retirez les noyaux et détaillez ensuite les fruits en quartiers. Si les prunes sont particulièrement grosses, vous pouvez les couper en morceaux un peu plus petits.

Répartissez les quartiers de prunes de façon homogène au fond du moule. Saupoudrez-les ensuite avec 30 g de sucre. Cette étape permet de légèrement caraméliser les fruits pendant la cuisson et de renforcer leur douceur.

3. Préparer l'appareil à clafoutis

Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le reste du sucre en poudre ainsi qu'une pincée de sel.

Fouettez énergiquement pendant quelques instants, jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite la farine progressivement, tout en continuant à fouetter. Incorporez-la petit à petit afin d'éviter la formation de grumeaux.

Versez enfin le lait en filet, toujours en mélangeant au fouet. Vous devez obtenir une pâte assez liquide, lisse et homogène, comparable à une pâte à crêpes légèrement épaisse.

4. Assembler le clafoutis

Versez délicatement l'appareil sur les prunes, en prenant soin de bien le répartir dans tout le moule.

Les fruits peuvent remonter légèrement à la surface : c'est tout à fait normal. Pendant la cuisson, l'appareil va gonfler puis prendre progressivement une texture fondante.

5. Faire cuire

Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

Le dessus doit être joliment doré et l'appareil doit être pris sur les bords tout en restant légèrement tremblotant au centre. La cuisson peut varier légèrement selon votre four et la profondeur du moule.

À la sortie du four, laissez le clafoutis refroidir avant de le servir. Il va continuer à se raffermir en refroidissant.

Conseils pour réussir votre clafoutis

• Choisissez des prunes mûres mais encore fermes : elles apporteront davantage de goût sans rendre excessivement d'eau à la cuisson.
• Ne cherchez pas à obtenir une pâte trop épaisse : l'appareil du clafoutis doit rester assez fluide avant cuisson.
• Laissez-le refroidir avant de le découper : sa texture sera plus régulière et il se tiendra mieux.
• Vous pouvez le servir à température ambiante ou légèrement frais, selon vos préférences.
• Pour une finition gourmande, saupoudrez éventuellement un peu de sucre glace sur le clafoutis juste avant de le servir.

À déguster

Servez ce clafoutis nature pour profiter pleinement du goût des prunes. Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez chaque part d'une cuillère de crème fraîche, de fromage blanc ou d'une boule de glace à la vanille.