Gryff'Time

Un cours moment à Wépion et me voilà motivé pour la recette de ce mois-ci. Remercions les belges pour leurs influences culinaires et lançons nous dans un entremet fraises et spéculoos ! Pour vous dresser un peu le tableau, il y a trois couches :

en dessous, un biscuit de spéculoos,

au dessus, une crème de fraises et mascarpone

encore au dessus, des morceaux de fraises bien gourmands !

Durée de préparation : une demi-heure

Temps au frais du frigidaire : une heure minimum et après vous dégustez comme vous voulez.

Je les faits dans des verres transparents, c'est très joli, mais vous pouvez les faire directement dans des assiettes en utilisant des cercles à entremets.

Ingrédients pour 4 entremets :

- 100 g de spéculoos
- 35 g de beurre
- 100 g de mascarpone
- 25 g de sucre glace
- Le jus d’un demi-citron
- 2 g de gélatine (1 feuille) (OPTIONNEL : dans un verre : pas besoin !)
- 10 cl de crème liquide
- 125 g de fraises

1 - Pour le biscuit :

• Ecrasez ensemble les spéculoos et faites légèrement fondre le beurre que vous mélangez à la poudre de spéculoos.
• Placez cette pâte de spéculoos dans le fond de votre verre pour former le biscuit et tassez là un peu.

2 - Pour la crème de l'entremet :

• Chauffez légèrement le jus de citron (c'est là que vous pouvez utiliser la gélatine, mais moi je n'en mets plus depuis des années).
• Mélangez le mascarpone et le sucre glace puis ajouter le jus de citron. 
• Fouettez la crème liquide pour la faire épaissir et incorporez la ensuite au mélange. 
• Coupez la moitié des fraises en petits morceaux et incorporez les au mélange de crème.
• Dresser le mélange dans les verre au dessus directement du biscuit.

3 - Pour la couche de fruits :

• Coupez le reste des fraises dans la forme de votre choix (je les fais plutôt en quartiers) et déposez les simplement au-dessus de la crème dans les verres

A placer au frigidaire une à deux heures et ensuite dégustez ! 

Photo : aujardin.info

Je vous souhaite un bon appétit avec ces fruits de saison !