Gryff'Time

Bouh ! En cette période de l'année, je suis un Lion heureux parce que j'ai l’occasion de sortir mes moules citrouilles. Et puisqu’on me l’a demandé à la Terrasse – vous savez cet endroit que je squatte beaucoup plus que tout Poudlard ou Pré-au-Lard – j’ai décidé de vous livrer ma recette de muffins à la courge qui va avec !

Alors, de quoi allons-nous avoir besoin ?

Un petit mot sur les ingrédients :

Cette recette a été faite pour une Lionne qui a un diabète gestationnel, c’est-à-dire un diabète qui se déclenche à cause et pendant la grossesse. Pour ces personnes sensibles au trop plein de sucre, on pourra donc enlever le sucre et choisir une farine non-blanche.

Si vous êtes attentif/ves, vous aurez remarqué que je n’ai pas mentionné quel type de courge il faut. Personnellement, j’ai essayé avec du potimarron et du butternut, deux espèces de courges très sucrées. Je déconseille la courgette ou même la citrouille, mais le potiron devrait aussi aller.

Je n’ai pas encore testé, mais un peu de cannelle me semble aussi tout indiqué.

Mais commençons ! La première étape est d’éplucher et de couper la courge.

Attention ! La peau est souvent très dure et votre économe va être obligé de rester bien sagement dans votre tiroir. Ce que je conseille, c’est de découper la courge en petits morceaux puis d’enlever la peau avec le couteau de découpe.

Maintenant, il s’agit de cuire la courge parce que le temps de cuisson de la préparation ne sera pas suffisant pour elle. Pour ce faire, mettez les morceaux de courge dans une casserole, versez de l’eau sans que les morceaux flottent et mettez à cuire à feu vif. Prévoyez 20 minutes.

Pendant ce temps, on va s’occuper de la préparation !
Mélangez dans l’ordre : le sucre et les œufs, le beurre (fondu pour que ça soit plus facile), la farine et la levure.
C’est normal si la préparation n’est pas du tout liquide.

Quand la courge est cuite, enlevez le surplus d’eau et réduisez-la en purée. (Pas besoin de sortir l’artillerie lourde, une fourchette suffira.)
Il faut maintenant incorporer la courge à la préparation. En d’autres termes : c’est maintenant que la préparation redevient liquide !

Préchauffez le four à 190°C.
Versez la préparation dans les moules. Si vous souhaitez des fonds bien plats ou des muffins pas trop hauts, veillez à ne pas dépasser le bord. Ça va gonfler !
Faites cuire pendant 20 minutes.

Une fois que c’est cuit, laissez refroidir puis démoulez et décorez.
Bon appétit !